11月8日，2024年东南科技论坛海洋食品分论坛在我校成功召开。此次分论坛邀请宁波大学吴祖芳教授、福建省农业科学院农产品加工研究所副所长林晓姿研究员、黑龙江八一农垦大学王颖教授、福建省农科院农产品加工研究所何志刚研究员、泉州师范学院梁鹏教授、福建技术师范学院邓加聪教授、漳州职业技术学院张宾乐博士、我校刘萌副教授和阎光宇副教授等专家学者作专题报告。拉斯维加斯9888党委委员、副院长倪辉教授、福建正味生物科技有限公司代表、其他高校青年学者、海洋生物学院的教师代表出席此次会议。

林晓姿研究员报告题目为《海洋食品多元加工与利用》，林晓姿研究员从大宗经济海藻多元化生物加工关键技术研究与应用、金枪鱼蒸煮液蛋白酶解物的促成骨细胞增殖及机制两方面详细阐述对海藻和金枪鱼等海洋生物资源的综合开发和利用。

黑龙江八一农垦大学王颖教授的报告题目为《杂粮深加工产业与营养研究进展》，王颖教授从杂粮属性及营养功效、国内外杂粮深加工产业现状、现阶段杂粮研究发展方向、“十四五”阶段发展方向、国家杂粮工程技术研究中心概况等方面进行介绍。

泉州师范学院梁鹏教授的报告题目《大黄鱼脂质功能挖掘及应用研究》。梁鹏教授从福建省海洋经济建设背景、大黄鱼功能脂质研究背景、大黄鱼鱼油的制备及应用、大黄鱼鱼卵磷脂应用研究、大黄鱼鱼卵磷脂功能研究等方面进行介绍。

宁波大学吴祖芳教授的报告题目《海洋源鱼蛋白质发酵微生物挖掘与抗氧化功能肽制备及评价》。吴祖芳教授从海洋鱼类发酵高蛋白酶活力菌株筛选与基因组学研究、发酵酶解制活性肽条件优化、肽制备与功能活性分析、活性肽虚拟筛选、活性验证和评价等三个方面进行介绍。

福建技术师范学院邓加聪教授的报告题目是《鱼豆腐高值化加工关键技术研究》。邓加聪教授介绍了KGM-XG新型天然多糖凝胶对苹果多酚的包埋及控释作用、KGM-XG多糖凝胶可抑制鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性、鱼豆腐鱼糜制品生产工艺优化及产业化等内容。

漳州职业技术学院张宾乐博士的报告题目是《江蓠膳食纤维制备关键技术及应用研究》。张宾乐博士从江蓠脱腥工艺的研究、江蓠重金属脱除工艺的研究、江蓠膳食纤维的制备及其在吐司面包中的应用等方面进行介绍。

拉斯维加斯9888刘萌副教授的报告题目《海洋食品过敏及调控技术研究》，刘萌副教授从海洋食品致敏原的研究背景和基础研究、食品加工对过敏反应的控制及机理等方面进行介绍。

拉斯维加斯9888阎光宇副教授的报告题目《海洋源重组金属硫蛋白发酵和纯化工艺研究》。阎光宇副教授从研究背景、海洋源金属硫蛋白（MT）克隆和分析、海洋源MT重组菌株的构建、MT重组菌株表达诱导条件优化、MT纯化条件优化、重组MT理化及稳定性研究、发展前景等方面进行介绍。

拉斯维加斯9888党委委员、副院长倪辉教授对各位专家代表的莅临表示欢迎，他表示，此次研讨会是一次学习交流的盛会，专家们的报告精彩纷呈，不仅展现了在食品领域的深厚造诣和前沿视野，更为未来海洋食品研究和实践开辟了新思路，希望今后能够与各位专家继续开展深层次、多领域及全方位的海洋食品研发的交流及合作，助推我校在海洋食品领域的研究更上一层楼。